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端午节,老辈传下的“5黄”别忘吃,寓意端午安康,顺顺当当

端午节,老辈传下的“5黄”别忘吃,寓意端午安康,顺顺当当

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“五月初五”、谓之端午、亦称端五、端阳、是我国十分热烈的传统习俗节日、在这一天除了各种风趣的习俗活动、还要吃不少有代表性的传统食物、如粽子、打糕、煎堆、春卷、面扇等等、除此之外、南边很多当地端午时节向来还有吃“五黄"”的食俗、五黄指的是5种带有“黄”字的食材、即黄、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒、听说端午节是一年中“阳气”最盛的时候、食用“五黄”涵义驱邪消暑、一起也表达了希望家人身体健康、平安全安的夸姣涵义、

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一、【黄鱼】

“端午须当吃五黄、枇杷石首得新尝”、这儿的石首指的就是黄鱼、端午是一年中的大节、每至端午这天、在江浙一带、家家都有吃黄鱼的习俗、端午时节正好是黄鱼的汛期、黄鱼刺少肉嫩、肉质呈大蒜瓣状、吃起来极其鲜嫩、耐人寻味、除了尝鲜之外、在《吴郡志》中还记载端午吃黄鱼是为了纪念吴王、涵义家人身强体壮、安全顺利、

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引荐菜品;红烧黄花鱼

1、黄花鱼清洗干净、外层均匀地涂抹玉米淀粉、锅中油热放入黄花鱼煎至金黄、

2、锅中留余油、倒入葱姜干辣椒和八角、倒入煎好的鱼、倒入没过鱼的清水、

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3、参加1勺黄豆酱、2勺生抽、番茄酱、少量料酒、适量的盐、中小火煮10分钟左右、

4、煮至鱼肉入味后、参加少量水淀粉、转大火收汁、一盘鲜香肉嫩的红烧黄花鱼就做好了、

二、【黄瓜】

端午前后正是黄瓜上市的季节、尽管黄瓜一年四季都能吃到、但应季的黄瓜仍是滋味最好的、水分足够、维生素c含量足够、吃起来清甜脆口、解渴生津、更有“榜首瓜果”的称谓、夏日无论是生食仍是做成凉拌小菜、脆爽可口、十分解腻开胃、

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引荐菜品;鸡胸肉滑炒黄瓜

1、黄瓜切片、青红椒切块、鸡胸肉洗净切片、姜切丝、小葱切段、

2、鸡胸肉参加蛋清、盐、胡椒粉、抓匀后参加淀粉、油、再次抓匀腌制10分钟、

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3、油热倒入姜丝、葱段、炒香后参加鸡胸肉、翻炒至变色、

4、最终出锅参加黄瓜片、青红椒、翻炒均匀参加盐、生抽、再次翻炒1分钟出锅、

三、【咸鸭蛋黄】

端午时节、有吃咸鸭蛋的习俗、咸鸭蛋富含蛋白质、各种氨基酸、维生素、蛋白滋味咸鲜、蛋黄红沙油亮、口感细腻、入口鲜香、堪比蟹黄之鲜美、俗话说“吃咸蛋粽、把寒意送”、端午民间常有将咸鸭蛋黄包入粽子中食用、老百姓以为吃了咸鸭蛋黄包的粽子、更利身体健康、

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引荐菜品;鸭蛋黄炒虾仁玉米

1、咸鸭蛋去皮将蛋黄和蛋白分开、蛋黄碾碎、玉米煮熟脱粒备用、也能够买现成的玉米粒、虾仁处理干净、

2、锅中烧油、参加碾碎的鸭蛋黄、炒至消融后倒入虾仁、翻炒至虾仁变色盛出、

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3、锅中重新参加少量油、倒入玉米粒、参加1勺生抽、少量蚝油翻炒2分钟左右、

4、倒入炒好的鸭蛋黄虾仁和剩下的蛋白、翻炒均匀、一盘鲜香可口的鸭蛋黄炒虾仁玉米就做好了、

四、【黄鳝】

黄鳝一是带有“黄”字、二是黄鳝营养价值高、民间有“端午黄鳝赛人参”的说法、端午时节的黄鳝最为肥美、富含DHA和卵磷脂、其间维生素A的含量也比较高、肉嫩细腻、滋味鲜美、黄鳝表皮粘液较腥、热水冲烫后能快速去除、

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引荐菜品;红烧鳝鱼

1、黄鳝清洗干净后切成段、参加少量盐、姜切片、蒜切片、洋葱切丝、

2、锅中油热、倒入蒜片、姜片和干辣椒、倒入鳝鱼段、翻炒均匀、

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3、参加切好的洋葱、参加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、翻炒至入味、

4、锅中参加清水、盖上锅盖焖煮2分钟后倒入水淀粉、最终收汁即可、

五、【雄黄酒】

在民间、素有端午节饮用雄黄酒的习俗、听说雄黄酒能够破解蛇蝎蜈蚣等毒虫、能驱逐虫蛇有利于身体健康、神话剧《新白娘子传奇》中、白素贞也是在端午节这天喝了雄黄酒才显出原型、在民间、一些采药人在上山前、也都会在竹棍中塞一些雄黄粉末、以此来当拐杖来驱逐蛇虫、

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雄黄酒能驱逐百虫、但不可过多饮用、一般在端午时节成年人会象征性的饮用、而小孩子则会被大人用雄黄酒在脸上和手心上涂抹一番、既“画额”、在脑门画“王”字、王字在民间意为山君《兽中之王》、涵义“百毒不侵”、期盼孩子强身健体、也是端午节一种防备瘟疫的办法、

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——老井说——

十里不同风、百里不同俗、端午时节各地都有共同的食俗传统、一是通过食物表达对节日的欢庆之愉、二是通过这些美食滋养身心、强身健体、端午将至、除了以上几种端午美食、大家还有什么不一样的习俗、食俗、欢迎在下方谈论区留言、

我是贩子寻食记、与世界交手多年、依然光荣依旧、兴致盎然!喜爱专注吃喝玩乐贩子小事、每日更新菜谱和美食趣闻、关注我、享受美食不迷路、

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