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大热天,分享10道适合盛夏的“硬菜”,解馋不腻,省事还好吃

大热天,分享10道适合盛夏的“硬菜”,解馋不腻,省事还好吃

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仲夏季节、昼长夜短、参天大树郁郁葱葱、蝉儿齐鸣、池塘里也是“接天莲叶无穷碧、映日荷花别样红”、盛夏的景色美不胜收、但带来的高温、潮湿也让人浑身难受、回家就想钻到空调房里凉快、想做点好吃的又嫌麻烦、今天来给大家分享10道适合夏天吃的“硬菜”、夏天不能吃的太油腻、但可以解馋、做法上也不能太复杂、简单省事还得好吃才行、

【红烧排骨】

排骨一年四季都是百吃不厌的好食材、趁着这个季节便宜、可以多吃几次、

大热天,分享10道适合盛夏的“硬菜”,解馋不腻,省事还好吃

1、排骨冲洗干净后、冷水放入煮锅中、加入一块拍散的生姜、2勺料酒、中火煮开后3分钟、将排骨捞出冲洗干净备用、

2、将焯过水的排骨放入高压锅中、加入2根小葱结、5片香叶、1个八角、半勺底盐、加入刚好没过排骨的清水、高压锅中焖煮15分钟、

大热天,分享10道适合盛夏的“硬菜”,解馋不腻,省事还好吃

3、碗中加入3勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、4勺番茄酱、1勺胡椒粉和适量的盐、搅拌均匀、这里用番茄酱代替糖、红烧的排骨略微酸甜、味道更佳、

4、将用高压锅煮熟的排骨捞出、放入煮锅中、将料汁倒入锅中、把煮排骨的排骨过滤后倒入锅中、盖上锅盖焖煮10分钟收汁入味即可、

【肉沫土豆】

土豆做好了也超下饭的、

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1、首先将土豆去皮清洗干净、切成块状、小米椒切成圈、蒜去皮拍扁切碎、取出一个小碟子、加入1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽、半调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精、搅拌均匀备用、

2、炒锅中加入适量的油、烧至五成热、加入蒜末和小米椒炒出香味、将肉末加入锅中、转大火翻炒至颜色变色、

大热天,分享10道适合盛夏的“硬菜”,解馋不腻,省事还好吃

3、加入切好的土豆、将第一步调好的料汁倒入锅中、和肉末一起翻炒均匀、使调味料充分融合在食材里、加入一小碗水、大火煮3分钟保留少量的汤汁、

4、最后出锅前淋入一勺水淀粉、使汤汁变浓稠即可、

菠萝咕咾肉

小朋友特别喜欢的一道菜、家里有孩子一定要学会、

大热天,分享10道适合盛夏的“硬菜”,解馋不腻,省事还好吃

1、菠萝去皮后、对半切成四瓣、去除中间的硬芯不要、切成大小合适的块备用、

2、里脊肉用刀背拍几下、让其松软一些、切方块、青红椒切滚刀块备用、

3、里脊肉加盐、鸡精、少量白酒胡椒粉抓拌腌制10分钟、加淀粉、鸡蛋和油抓拌均匀备用、

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4、锅中烧油、将处理好的里脊肉滚上一层干淀粉备用、油温六七成热、放入里脊肉炸到金黄酥脆、可以复炸一遍、

5、锅中少量油、先将菠萝、青红椒倒入简单炒2分钟、去除生味后盛出备用、

6、锅中适量的油、加入约3勺番茄酱、2勺白糖、1勺白醋、加入5勺水、倒入适量的水淀粉煮出来浓稠的泡泡、

7、将炸好的里脊肉、菠萝和辣椒倒入锅中翻炒几下即可出锅、

【小炒猪肚】

猪肚价格虽然比牛肚、羊肚贵一些、但味道好的不是一点半点、

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1、猪肚直接买熟猪肚就好、切成滚刀块备用、大蒜一头剥好备用、蒜苗切断、青椒和红椒切滚刀块备用、姜切末、调料碟中加入两勺生抽、一勺料酒、半勺米醋、半勺糖、少量的盐搅拌均匀兑成调料汁、

2、锅内加少许油、中火六成热放入姜末、蒜瓣爆香、蒜直接用整瓣的、不用拍、做出来单独吃蒜瓣也挺香的、

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3、放入切好的猪肚爆炒、用大火炒2分钟左右、加入调配好的料汁、2勺生抽、2调羹胡椒粉、1勺料酒、半勺米醋、半勺糖、翻炒1分钟左右入味、

4、加入切好的蒜苗、加入两勺水淀粉勾芡、根据个人口味加入适量的盐、大火翻炒均匀即可出锅、

【糖醋里脊】

人人看见都想吃两口的好菜、学会不吃亏、

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1、里脊肉切成粗条、切好的里脊肉放入清水中重洗浸泡5分钟、析出血水、吃起来味道更纯净不腥、

2、里脊肉捏干水分放入碗中、加入少量的胡椒粉、盐、生抽、鸡粉抓匀了调味、

3、加入比较多的干淀粉、一个鸡蛋、少量食用油抓匀、面糊要比较黏稠、能完全“挂”在里脊肉上、

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4、锅中烧油、6成热后里脊肉一根根下锅油炸至浮起变色、捞出控油、油温8成热复炸一遍使其变得焦脆、复炸时间不要太长、半分钟足够了、

5、调配糖醋汁、放入大约5勺的番茄酱、2勺的菠萝固体饮料、这种饮料超市有很多口味、但这道菜用菠萝口味的为佳;加入3勺白糖、3勺白醋、少量的盐、加入小半碗清水搅拌混合开、

6、倒入锅中、小火熬煮、不断地搅拌成糊状、倒入炸好的里脊肉、翻拌均匀即可、

【口水鸡】

只要鸡肉品质好、这道菜简直是夏天的“完美”解馋菜、

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1、将2个鸡腿冲洗干净、盆中加入1勺料酒、适量的清水和盐、浸泡10分钟后捞出、

2、鸡腿中加入半调羹五香粉、1勺料酒、适量的盐、反复揉抓、使调味料与鸡腿充分融合和、腌制15分钟、

3、蒸锅中加入适量的水、将腌制好的鸡腿放入蒸锅中、蒸25分钟后取出 、放入冰水中降温、让鸡肉更精致、在制作鸡腿的时、烹饪发方法选择蒸制而非煮、因为蒸熟可以肉质更鲜嫩、而且营养不会流失、

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4、将蒜去皮、姜去皮切块、小米椒清洗干净切段、加入石臼中、捣成泥倒入碗中、

5、碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺矿泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、盐和鸡精适量、搅拌均匀、

6、将晾凉的鸡腿撕成大块放入碗中、调好的料汁淋在撕好的鸡肉块上即可、

【蚝油焖香菇】

滑嫩厚实吃起来肉肉的香菇一点不比吃肉差、

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1、新鲜香菇洗干净后切片、青椒切菱形片、小葱、蒜拍碎备用、两勺蚝油、一勺甜面酱兑好备用、

2、锅中适量的油、六成热后、放入小葱、大蒜、干辣椒爆香、放入香菇片转大火翻炒1分钟、

3、香菇片表面都被油脂浸透后、加入兑好的蚝油和甜面酱入锅翻炒几下出香味、

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4、加入小半碗水、盖上锅盖大火焖煮2分钟让香菇入味、大火略微收汁、倒入切好的青椒块翻炒几下、

5、最后出锅前、加入一勺白芝麻、适量的盐、淋入半勺香油调味、翻炒均匀即可出锅

【肉炒平菇】

这样做的平菇小炒、是家常菜里的经典菜、

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1、平菇洗干净掰成小朵、里脊肉切丝后用1勺料酒、1勺生抽、半勺干淀粉、半勺油少量的盐、抓匀腌制5分钟;黑木耳大约四五朵泡发、撕成小朵、葱姜蒜切丝备用、

2、锅中适量的油、油温六成热后放入十几粒花椒、中小火炸黑后捞出不用、

3、倒入腌制好的里脊肉丝、中火翻炒至全部变色、

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4、将切好的葱姜蒜、干辣椒倒入锅中翻炒、爆出香味后、将黑木耳捏干水分、放入锅中大火翻炒、

5、听到木耳有炸裂的声音时候、将平菇倒入锅中、加入两勺蚝油、半勺糖、大火翻炒1分钟、出汤汁后盖上锅盖焖2分钟、

6、最后出锅前、加入半勺香油、放入适量的盐翻炒均匀后即可出锅装盘、

【赛螃蟹】

其实就是炒鸡蛋、但能吃出来螃蟹的味道就不简单了、

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1、2勺虾皮全部剁碎、生姜拍碎切成姜蓉、虾皮尽量用那种颜色发白的、质量上佳的虾皮、腥味会比较小、杂质也少、

2、4个鸡蛋加入碗中、放入少许的盐、将剁碎的虾皮和生姜末一起放入、打散搅拌均匀、

3、调料碗中加入2勺生抽、2勺香醋、半勺糖和大约1勺干淀粉、擦入一些姜蓉、再加入5勺左右的水、搅拌均匀至糖基本融化、调味汁就做好了、

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4、炒锅内加多一些的油、油热以后、旺火炒鸡蛋、将鸡蛋在锅中铲成大块后盛出备用、

5、炒锅内留少许油、加入调料汁中火煮出来大泡、搅拌均匀、

6、将炒好的鸡蛋倒入锅中、转大火翻炒均匀、把料汁都均匀地包裹在鸡蛋上即可、

——老井说——

盛夏季节、菜品用炒、凉拌的烹饪方式最为省事、尽量减少炖煮、焖的烹饪方式、炎炎夏日、人在长时间的等待中可能就没了胃口、近期我也会持续分享相关的菜谱、欢迎关注、

我是市井觅食记、与世界交手多年、依然光彩依旧、兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事、每日更新菜谱和美食趣闻、关注我、享受美食不迷路、

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